景域新闻

 酸辣脆笋 

竹笋一年四季都有，但是唯独春天的味最佳。在懂行的老饕们看来，雷笋正是最好的春季食材，它将藏了一整个冬天的鲜香脆爽，全都集中在了这细细长长的笋子上。黄山关麓帐篷客精选色泽白亮、大小均匀的新鲜雷竹笋，搭配酸辣的泡椒，香辣脆嫩，清香入味，让人一尝即爱。

马兰头，以其清脆口感和曼妙香气在春日里倍受喜爱，而马兰头拌香干也成为餐桌上那一抹应时经典的绿。此次用鲜嫩的马兰头搭配韧滑的关麓夹心豆干，入口清爽又开胃，宛如春风拂面。

春雨一来，惊雷一响，春笋就冲破重重阻力，赶上时令的班车。黄山关麓帐篷客特选取这味限时春令搭配徽州腌渍工艺代表风物“刀板香”，谱出舌尖上的至鲜。只选取春笋细嫩部位，以高汤的浓鲜吊出春笋的时鲜，再加入咸鲜不腻的黑猪五花咸肉同煲，一点一点铺开春的鲜味层次。

“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥”，蚕豆虽然一年四季都可以买到，但只有春季的蚕豆最为水灵，于是看似普通的食物，也足够铺陈开“一年一度时鲜盛事”的排场。

这道菜最大限度地保留了食材的原汁原味，是一道考验厨师功力的家常菜。金黄的蛋饼与蚕豆的组合虽是寻常，但加入爽脆的木耳和清甜的百合却是另一种口感及风味上的进阶，告诉你什么是春日风物的绝妙。

简单的食材，但是有着丰富的层次和回味。农家的老鸭练就一身紧致而滑弹的肉，搭配手工酒酿来烹煮，醪糟的浓郁味道和油润的鸭肉彼此托着对方，浓烈的香味先至鼻腔攻城略地，咀嚼中肉感紧致又带着一股子糯米发酵的甜润，颇似刚送走寒冬的春风，刚柔并济。

 腌味炝炒野水芹 

春天的野水芹，嫩极，脆极，是大自然的慷慨施予，与嫩滑的五城香干尤其搭，口感更脆更清新。手工腌辣椒的炝炒烹制，可谓是神来一笔，让辣椒的香气与水生植物特有的“穿透性”清香相交融，充分提现徽菜对“鲜的层次+入味”的追求。

 鲜椒炒楂子豆腐 

告别寒冬的鱼肉之重，黄山关麓帐篷客以一盘清新脱俗的楂子豆腐，为食客呈现口味轻盈的春菜。切成块状的褐色楂子豆腐伴着青红鲜椒在舌尖共舞，入口酥嫩细腻，回味微辣，激发味蕾，颇有一丝“淡妆浓抹总相宜”的惊艳感。

以当天新鲜运来的花鲢鱼头为原料，用金汤悉心烹制。鱼头肉质鲜美，感叹细腻口感的同时，不知不觉已经大半只鱼头进肚。鱼汤灵动不燥，鲜润丰美的汤汁入喉，一秒入境，一步步唤醒身体关于春天的记忆。

 极品一罐香 

特选用肉味更为浓郁的老鸽，与软糯Q弹、胶质满满的猪蹄同煨，炖制三到四小时，汤汁咸香浓郁，一碗下肚，定会令你从口舌熨帖到肠胃。鸽脯肉鲜嫩美味，猪蹄炖得酥烂入味，轻轻撕扯便可骨肉分离，用来春日滋补再适合不过！

将鲜翠欲滴、水嫩嫩的荠菜，洗净后沥干水分切碎，关麓夹心豆干亦切成碎末，与猪肉丁、一点点盐混合搅拌均匀，包入豆腐皮中煎成这道香煎素鹅颈，外酥香，内鲜嫩，一口咬下去，荠菜的清香与粗犷的肉香在此刻握手言和，相得益彰，唇齿间弥漫着青青的乡野气息，咀嚼间别有一番风味。

薄薄的春卷皮包裹着最时令的荠菜和着肉馅，下油锅炸至两面金黄，哪怕烫嘴也定要趁热咬上一口。吃到嘴里，先是“咔嚓”的酥脆声，唇齿间都是惊喜，随后，鲜肉渗出的汁水和着荠菜独特的鲜香在口腔蔓延，塑造了富有层次感的舌尖体验。一只只慢慢吃过去，仿佛漫步在春风中，除了享用那一口时节的恩赐，更多的是一种对生活的热爱。

以唤醒被日常生活困顿已久的魂

- 出行贴士 -

酒店地址：黄山·黟县·碧阳镇·关麓村西屏路25号

自驾导航：黄山关麓帐篷客 

从合肥出发走德上高速到柏溪出口下，约2.5h车程。

周边景区：距黄山风景区约50km路程

距西递、宏村景区约15min车程

高铁出行：黄山北站下，转出租车抵达，约50km路程。

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